Le racket des Rois : 30 euros la galette, et "l'Epiphanie" (?) en promo pendant quinze jours...

Une antique coutume de table privée de sens par le business ?

Boycottons la marchandise !

...et faisons la galette nous-mêmes :

 

 Pour en savoir plus :

 

 

 

20 minutes (ici) fait le point sur le racket de la galette : la payer 30 ou 40 euros chez le boulanger-pâtissier du coin, qui dans 80 % des cas (selon l'enquête de Challenges, ici ) l'a achetée en gros et se contente de la réchauffer, c'est aberrant ! 

Challenges : « C’est l’un des plus gros mensonges faits aux consommateurs. Un mensonge répété invariablement chaque mois de janvier. Les galettes des rois que vous achetez chez votre boulanger ou votre pâtissier sont dans la plupart des cas, des produits industriels, fabriqués en usine et livrés congelés. Mauvaise nouvelle pour les gourmets, dans un très grand nombre de cas, ces gâteaux vendus entre 12 et 40 euros par ces commerçants sont exactement identiques à ceux vendus cette année 4 euros chez Carrefour et 4,50 euros chez Auchan pour une galette 6-8 parts. Alors que les Français se disent de plus en plus, adeptes des produits sains, bios et fabriqués avec des ingrédients traçables, les voilà qui se précipitent en masse, sans le savoir, sur un produit alimentaire très largement fabriqué à la chaîne dans des usines."Il suffit de se promener de bon matin dans son quartier pour voir les camions de livraison de groupes industriels bien connus des professionnels telles que les sociétés […], s’indigne Xavier Denamur, restaurateur en croisade contre l’invasion des produits industriels dans les commerces de bouche. Selon lui, le mal est tout aussi répandu dans les 120.000 restaurants français où il ne reste aujourd’hui qu’une minorité de professionnels à bouder les préparations toutes faites ou en kit, à réchauffer avant de servir... »

Le racket de la galette – exercé sur un marché de consommateurs captif – s'explique par son aspect micro-saisonnier : « quelques semaines par an », disent les artisans, pensant expliquer ainsi les marges qu'il se font sur la pâte feuilletée. Mais cette extension difforme du jour de l'Epiphanie montre de quoi il retourne : la fête avec son « roi » (rite romain des Saturnales) a perdu son sens, elle est désormais aux mains du business, qui lui inflige le même sort qu'à tout ce qu'il touche : la dilatation absurde du créneau de chalandise (par exemple « Noël » fêté dès novembre), et l'abus massif sur les marges.

Pourquoi fêter l'Epiphanie ? Les chrétiens le savent. Pourquoi y associer la galette des Saturnales ? Beaucoup de familles incroyantes y sont attachées parce que c'est une tradition qui plaît aux enfants, qui aiment se cacher sous la table pour répondre au rite des parts : « pour qui celle-là ? » [*] Mais rien n'oblige à acheter chez Machin une galette industrielle vendue dix fois son prix, alors que la mère de famille peut très bien fabriquer elle-même le gâteau – qui n'est d'ailleurs pas nécessairement une rondelle de pâte feuilletée (et surtout pas fourrée à la frangipane, innovation des années 1930). Dans le Midi et en Louisiane c'était une brioche au massepain, en Franche-Comté une pâte à chou, dans le Loiret un pithiviers, dans l'Ouest une pâte sablée... Du très simple : tout était dans la convivialité et l'esprit de famille. Et rien dans cette tradition, absolument rien, n'est compatible avec un racket commercial vide de sens.

Vous voulez faire vous-même la galette ?

Voici comment :

http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/video/0812-galette-des-rois/1.shtml

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[*]  Au XVI^e siècle, Etienne Pasquier (Recherches de la France, livre IV, ch. 9) décrit le rite des parts, de la fève et du roi en le raccordant explicitement aux Saturnales romaines  :

« Le gâteau, coupé en autant de parts qu’il y a de conviés, on met un petit enfant sous la table, lequel le maitre interroge sous le nom de Phébé (Phœbus ou Apollon), comme si ce fût un qui, en l’innocence de son âge, représentât un oracle d’Apollon. À cet interrogatoire, l’enfant répond d’un mot latin domine (seigneur, maître). Sur cela, le maître l’adjure de dire à qui il distribuera la portion du gâteau qu’il tient en sa main, l’enfant le nomme ainsi qu’il lui tombe en la pensée, sans acception de la dignité des personnes, jusqu’à ce que la part soit donnée où est la fève ; celui qui l’a est réputé roi de la compagnie encore qu’il soit moindre en autorité. Et, ce fait, chacun se déborde à boire, manger et danser. » 

(Recherches de la France, tome II, p. 920 : éditions Honoré Champion 1996, coll. Textes de la Renaissance)..